銀座「ふじやま」 京映す夏景色薫る贅味午餐

  • 藤山 貴朗(店主)
講師詳細

通常は夜限定営業。京都の名店「和久傳」総料理長を務めた藤山氏が満を持して独立開業された食通絶賛の店。前回に引き続き希少なお席で当店ならではの瑞々しき盛夏を映す味覚を存分にご賞味いただきます。慣れ親しんだ京都を中心に関西エリアの生産者から選りすぐった山海、川や里の恵みたちの声や姿からインスピレーションを受けシンプルに供する料理は、食財へのapproachに独自の解釈を加え、鮮やかな捻りを加えた逸品に仕立てます。また店主のこだわりは空間にも散りばめられ、広々としたカウンターは木目を浮き上がらせた浮造り。椅子はデンマークの家具デザイナー、ニ−ルズ・モラーのヴィンテージなど、審美眼に彩られた設えも眼福です。京都にはない京都と表現される銀座ふじやま流の特別雅な味わいにこの上なく豊に五感を満たされるひと時をお楽しみ下さい。  (企画協力/フードコミュニケーションプランナー佐野弥生子)

◆詳細は、<ご案内>を必ず、ご覧下さい。

◆カウンター貸切8名様限定。

【*ホームページで満員表示の場合でも、 残席がある場合もございますので、恐れ入りますがどうぞお電話でお問い合わせ下さい。】

◎食事付講座の取消について
【7/27まで¥550】、【7/28から全額】の取消手数料が発生します。

◆必ず、欠席、遅刻連絡は(平日・土曜日9:30~17:30)プロジェクト事業本部<℡03-3344-2041>。

・食材によってアレルギーのある方は、必ず事前に(ご予約・お申込の際)にお申し出ください。









この講座は終了しました
日程
2020/8/7
曜日・時間
金曜 12:00~14:30
回数
1回
受講料(税込)
会員 42,410円 一般 43,510円
持ち物など
◆会場:銀座「ふじやま」  中央区銀座3-3-6 銀座モリタビル7階  ℡. 03-6263-2435※11:50受付開始 ・東京メトロ各線「銀座駅」出口6 徒歩4分 ◆【7/27まで¥550】、【7/28から全額】の取消手数料が発生します。◆時間に遅れた場合は、全てのお料理をご提供できない場合がございます。(*ご連絡なく30分以上遅れた場合は、食事のご提供を致しかねます。)◆満員でない場合は、貸し切りでない場合もございます。◆欠席、遅刻連絡は(平日・土曜日9:30~17:30)プロジェクト事業本部〈℡03-3344-2041〉まで。※食事代、サービス料を含む。お飲み物代別。◎食材によってアレルギーのある方は、必ず事前に(ご予約・お申込の際)にお申し出ください。◆お申し込みは、電話(コンビニ振込)、WEB、受付窓口で先着順に承り、コンビニ振込の場合は振込用紙がご到後1週間以内にお支払い手続きをお済ませください。ご入金と同時に受付が完了となります。・筆記用具 料理の撮影(デジタルカメラ可)もできます。

講師詳細

藤山 貴朗(フジヤマ タカオ)
京都生まれ、京都育ち。東京と京都は今の時代、隣街のように流通は発展しているので問題なく自分の料理を出せると確信し、開業。また、お客様層が京都とは違う所にも面白みを感じ、自分にとってもよい経験になると思い、東京進出を決意。自分の名でどこまで通用するのかも含め、自分をさらしてみたかったと覚悟を語る。